איך להכין פיצה
- לבצק
- קילו קמח פיצה (אם אין, גם רגיל יעבוד)
- 50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים
- 20 גרם סוכר (2 כפות שטוחות)
- 580 מ"ל מים (2 כוסות ושליש ועוד כף)
- 50 מ"ל שמן זית איכותי (3 כפות ועוד כפית)
- 20 גרם מלח (כף)
- חופן קמח תירס גס, לקימוח
לרוטב:
- 5 עגבניות מגוררות (ללא קליפה)
- מעט שמן זית
- 2 שיני שום, כתושות
- רסק עגבניות קטן
- רבע כוס מים
- אורגנו יבש
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1מנפים את הקמח לקערת מיקסר ומוסיפים את השמרים, הסוכר, המים ושמן הזית. לשים כ-3 דקות, עד לקבלת כדור בצק.
2מוסיפים את המלח ולשים כ-5 דקות נוספות במהירות אטית, עד שמתקבל בצק גמיש ורך. מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
3בינתיים מכינים את הרוטב: מבשלים בסיר קטן את העגבניות המגוררות עם שמן זית ושום. מוסיפים רסק עגבניות ומים ומתבלים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מבשלים עד שהרוטב מסמיך, מכבים את האש ומצננים
4מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים בגודלם, ומחממים תנור ל-275 מעלות (או הכי גבוה שהתנור מגיע).
5מרדדים כל כדור בצק לעלה באיזה עובי שרוצים. מפזרים על תבנית מרופדת נייר אפייה קמח תירס גס, ומעבירים את הבצק.
6מורחים רוטב מהמרכז החוצה, בתנועות סיבוביות. מפזרים רבע מכמות המוצרלה ומפזרים רבע מהתוספות.
7אופים 10-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת וקצות הבצק מזהיבים. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.